无醇、低醇笑仙优质风味醪糟(甜酒酿)
更新时间：2010-01-01 00:00:00
价格：￥51/件
品牌:笑仙
商品条形码:6945274700017
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详细介绍
| 品牌 | 笑仙 | 商品条形码 | 6945274700017 |
| 卫生许可证 | 黔卫食证字［2007］第520000－000130号 | 产品标准号 | Q/LG0001S－2011 |
| 净重 | 920（g） | 原料与配料 | 糯米，水，枸杞，甜酒曲 |
| 保质期 | 15（个月） | 原产地 | 贵州贵阳 |
| 生产厂家 | 贵州立高轻工科技发展有限公司 | 特产 | 是 |
| 储藏方法 | 冷藏，常温也可，开瓶放冰箱中 | 等级 | 一级 |
| 规格 | 920克/瓶，6瓶920克/件 | 生产日期 | 见标 |
| 产品类别 | 营养饮品 |
甜酒酿（醪糟）主要制作过程：
浸泡：冬天一包甜酒曲做5斤糯米，夏天一包做10斤糯米。先把糯米放水里浸泡约12个小时，以把米泡胀为宜，温水比冷水更好。
滤干：把泡好的米淘好，滤干，用一个大点的容器：比如筛子，摊开稍为滤干即可，约1个不时。
蒸煮：放锅里蒸是的，上汽计时1小时即可。
淋水：将出锅的糯米饭放入网布中后浸入冷开水中1~2秒后取出，然后倒进大的容器里，如洁净的铝盆、等容器中，用筷子摊开，使糯米饭的温度下降33~36度
摊冷拌甜酒曲：将甜酒曲（按冬天一包做5斤糯米，夏天一包做10斤糯米的标准）撒到糯米饭上上，要尽量撒的均匀，再用洗干净的手把糯米与甜酒曲拌匀。
储藏发酵：再拿个容器：比如瓷盆，没有的话用类似于电饭锅的小锅也行，把拌好的糯米放瓷盆里，然后把盆用棉被等易保温发热的东西严实的包裹起来，压紧，冬天等48小时之后（夏天等40小时，夏天如果温度很高，不必要包装的那么严实，稍微包一下加热就行），在房间里不远处就能闻到有甜酒香，如果闻到有酒香气就可以打开。取出来尝尝，如果感觉不是很甜，就再放一两天，越放就会越甜的，如果是已经很甜了就不用再用棉布包了，制好的糯米甜酒可以放到冰箱里保存起来。
注：整个过程要保持清洁，所有的容器和工具都不要沾油污和盐。将原料浸泡、滤干、蒸煮、淋水、摊冷拌甜酒曲。在28度-33度保温糖化，糖化饭要松，不能紧，冬天48小时，夏天40小时出窝。
醪糟的吃法：
1、醪糟冲咖啡。2、醪糟冲鸡蛋。3、醪糟煮汤圆。4、醪糟煮糍粑等。
醪糟的规格：920克/瓶、1件×12瓶×920克、1盒×2瓶920克、1×6盒×2瓶×920克、340克/瓶、1件×24瓶×340克、300克/袋。
执行标准：q/lg0001s－2011
美食文化广场
1、醪糟冲咖啡
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